8 Jenis Masakan Rendang yang Terkenal Nikmat – Sejak ditetapkan sebagai salah satu hidangan terlezat di dunia, cita rasa Rendang yang sweet bonanza nikmat semakin dikenal luas hingga ke mancanegara. Makanan khas Minangkabau ini juga telah ditetapkan sebagai hidangan nasional Indonesia pada tahun 2018. Rendang biasanya disajikan dalam tradisi Minangkabau, terutama pada upacara adat Minangkabau, Kenduri, atau dalam menyambut tamu kehormatan. Bahkan secara simbolik, 4 bahan pokok dalam masakan Rendang melambangkan filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang, Sumatera Barat.
Hidangan ini dimasak dengan proses yang lama hingga berjam-jam dengan bahan utamanya yaitu daging sapi yang dipotong-potong beserta aneka rempah-rempahan dan santan. Daging Rendang yang dimasak dalam waktu yang lama biasanya menunggu sampai kuah santan beserta bumbu-bumbunya menyerap hingga potongan daging terasa empuk dan lembut. Proses memasak dalam waktu yang lama ini membuat hidangan rendang bisa tahan selama berminggu-minggu tanpa mengurangi cita rasanya yang nikmat.
Meskipun Rendang merupakan hidangan khas daerah Minangkabau, namun di beberapa daerah lainnya, teknik memasak, pilihan bumbu dan rempah, serta isian dagingnya berbeda-beda. Berdasarkan catatan Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) dalam laporan Badan Pelestarian Budaya Padang (BPNB), pada tahun 2014 menyebutkan setidaknya terdapat 11 jenis Rendang. Para pecinta kuliner tentunya harus mencicipi berbagai jenis Rendang yang Lezat yang akan dirangkum dalam artikel di bawah ini.
Rendang Kalio Jengkol
Jika jengkol dijadikan sebagai bahan slot server thailand utama rendang, maka Rendang ini pasti dimasak dengan teknik kalio atau dimasak tidak kering. Rendang kalio jengkol atau yang biasa disebut dengan kalio jariang ini sangat diminati oleh wisatawan yang ingin berburu kuliner rendang karena memiliki cita rasa daging jengkol yang lembut dengan sensasi pedas bumbu rendang kalio yang nikmat.
Rendang Pakis
Jenis rendang yang satu ini merupakan rendang berbahan pakis atau sejenis tumbuhan paku-pakuan yang merupakan kuliner khas Kabupaten Pasaman, terutama di sekitar Bonjol. Kuliner ini kerap kali dihidangkan pada pesta-pesta perayaan adat. BNPB mencatat, kuliner ini berkembang di Nagari Surantih, Kecamatan Sutera, Kabupaten Pesisir Selatan. Selain murah meriah, tumbuhan pakis mudah ditemukan. Cara pengolahan rendang pakis juga hampir sama dengan rendang lainnya, yaitu dimasak dengan mencampur bumbu-bumbu rendang hingga kering. Rendang pakis juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, diantaranya menetralisir racun dan melindungi tubuh dari radikal bebas.
Rendang Maco
Hewan laut lainnya yang bisa dijadikan bahan utama dalam hidangan Rendang adalah maco atau sejenis ikan asin. Maco sendiri dijadikan alternatif pengganti daging untuk hidangan rendang karena memiliki harga yang terjangkau. Proses memasaknya juga hampir sama dengan Rendang pada umumnya, yaitu dengan memasukkan maco sejak awal ataupun bisa juga saat bumbu Rendang sudah matang.
Rendang Telur
Rendang telur biasanya memiliki 2 variasi yang berbeda dalam proses memasak dan penyajiannya, diantaranya adalah Rendang Telur khas Payakumbuh dan rendang telur khas Suliki. Rendang telur khas Payakumbuh menggunakan telur yang diiris tipis menyerupai dendeng dan dimasak hingga kering.
Cara memasak rendang telur khas Payakumbuh sendiri memiliki 2 cara, yang pertama telur direbus diawal dan diiris tipis kemudian dicampurkan kedalam bumbu rendang. Cara kedua, merebus telur bersamaan dengan memasak bumbu Rendang, lalu memisahkannya dengan bumbu ketika telur matang sambil menunggu bumbu rendang juga ikut matang. Namun, telur yang dipisahkan tadi kemudian dicampurkan kembali ke bumbu rendang yang telah matang tadi.
Sementara rendang khas https://profilpuskesmashalsel.com/ Suliki dimasak dengan mengocok telur dengan cabe giling, kunyit giling, lengkuas giling, dan kayu manis. Adonan telur yang telah dikocok kemudian direbus hingga matang dan dipotong kotak-kotak, lalu dicampurkan ke bumbu rendang.
Rendang Lokan
Jika sebelumnya hidangan rendang sebagian besar menggunakan bahan utama daging hewan ternak atau unggas, kali ini hidangan Rendang bisa berbahan utama dari hewan laut, yaitu lokan. Lokan merupakan sejenis kerang-kerangan yang hidup di pesisir pantai dan air tawar. BNPB mencatat bahwa rendang lokan ini berkembang di daerah Kabupaten Pesisir Selatan, Padang Pariaman, Pariaman, Nagari Sasak, dan Pasaman Barat.
Tipe rendang yang satu ini harus dimasak dengan hati-hati dan dengan cara khusus agar rasa anyir dan pahit dari lokan tidak merusak rasa rendang. Hidangan ini menggunakan takaran kunyit yang lebih banyak dibanding rendang biasa. Kemudian campuran lengkuas dan jahe diaduk bersama rebusan lokan. Lokan dimasak bersama bumbu-bumbu rendang yang hampir matang. Lokan tidak boleh dimasak terlalu lama ataupun terlalu sebentar. Karena lokan yang dimasak terlalu lama akan meninggalkan cita rasa pahit, sedangkan jika dimasak terlalu cepat maka daging lokan akan hancur. Tipe rendang yang satu ini ini wajib di coba karena kamu akan merasakan segarnya rasa lokan yang berpadu dengan lezatnya bumbu Rendang.
Rendang Daging Kambing
Jika rendang pada umumnya menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, kali ini bahan utama yang satu ini juga merupakan salah satu jenis daging yang cukup banyak digemari oleh penikmat kuliner. Daging kambing juga bisa digunakan sebagai bahan utama untuk hidangan rendang. Hidangan rendang daging kambing memang sudah jarang ditemui di Sumatera Barat ataupun di beberapa daerah lain di Indonesia.
Rendang daging kambing memerlukan teknik memasak yang cukup sulit, karena daging kambing memiliki karakteristik odor yang sangat kuat. Oleh karena itu, rendang daging kambing diolah dengan menggunakan dominasi bumbu-bumbu tambahan, seperti cengkeh, buah pala, gardamunggu, dan kemiri yang digiling. Hal ini untuk menghilangkan cita rasa bau kambing yang kuat dan agar rasa daging kambing terasa lebih nikmat.
Rendang Ayam
Di daerah Sumatera Barat, biasanya rendang ayam kerap kali terjadi terutama pada pesta adat yang diadakan. Biasanya daging ayam menjadi pengganti daging sapi karena daging ayam memiliki harga yang lebih murah serta proses memasaknya yang jauh lebih cepat dibandingkan dengan daging sapi. Bumbu rendang yang digunakan sama seperti bumbu rendang pada umumnya, kamu akan merasakan pedas gurih akan berpadu dengan daging ayam yang lembut saat menyantapnya. Jenis rendang yang satu ini biasanya disajikan dengan menghancurkan daging ayam, seperti digiling, diurai, ataupun dipotong-potong sesuai dengan selera.
Rendang Itik
Unggas lain yang nikmat dijadikan bahan utama rendang adalah Itik. BNPB mencatat bahwa rendang itik banyak dimasak dan disajikan di kawasan Payakumbuh dan sekitarnya. Biasanya, jenis rendang yang satu ini disajikan sebagai hidangan dalam perayaan atau pesta-pesta adat. Namun untuk menggunakan itik sebagai bahan utama rendang, daging itik harus direbus atau dipanggang terlebih dahulu sebelum mencampurkannya dengan bumbu rendang agar daging itik terasa empuk dan nikmat.