Peyek kacang adalah camilan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan tekstur rajamahjong yang renyah. Banyak orang yang suka menyantap peyek sebagai pelengkap hidangan nasi atau sekadar cemilan di waktu senggang. Namun, membuat peyek yang kriuk dan tahan lama tanpa menggunakan bahan pengawet bisa menjadi tantangan. Jangan khawatir! Di artikel ini, kami akan berbagi resep peyek kacang yang bisa Anda coba di rumah, lengkap dengan tips agar adonan tetap kriuk dan tahan lama.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 200 gram kacang tanah, kupas dan goreng setengah matang
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun jeruk, iris halus
- 1 sendok teh air daun salam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 250 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Kacang
Mulailah dengan menyiapkan kacang tanah. Kupas kacang dan goreng gates of olympus 1000 setengah matang hingga berubah warna keemasan. Angkat dan tiriskan. Pastikan kacang tidak terlalu matang, karena nantinya akan digoreng lagi bersama adonan tepung. - Membuat Adonan
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, ketumbar, dan garam. Aduk rata. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, daun jeruk yang diiris halus, serta air daun salam untuk memberikan aroma khas yang segar. Kemudian, masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kental. - Menambahkan Kacang
Setelah adonan siap, masukkan kacang tanah yang sudah digoreng setengah matang ke dalam adonan. Aduk rata hingga kacang terbalut dengan adonan tepung. - Menggoreng Peyek
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, lalu tuangkan di atas wajan dengan cara menipiskan menggunakan sendok sehingga membentuk lapisan tipis. Goreng peyek hingga berwarna keemasan dan kriuk. Pastikan minyak cukup banyak agar peyek bisa terendam dengan baik. - Menyelesaikan Peyek
Setelah peyek matang, angkat dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur agar minyaknya hilang. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
Tips Agar Peyek Tetap Kriuk:
- Tekstur Adonan
Salah satu kunci peyek yang kriuk dan tahan lama adalah tekstur adonan. Pastikan adonan tidak terlalu cair. Jika terlalu encer, peyek akan mudah lembek setelah digoreng. Gunakan takaran air yang tepat dan jangan ragu untuk menambah sedikit tepung jika adonan terasa terlalu cair. - Minyak yang Panas
Minyak yang digunakan untuk menggoreng peyek harus benar-benar panas. Sebelum mulai menggoreng, uji panas minyak dengan meneteskan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengembang dan berbuih, berarti minyak sudah cukup panas. - Penyimpanan
Untuk membuat peyek tetap awet dan kriuk, simpan peyek dalam wadah kedap udara setelah dingin. Hindari menyimpan peyek dalam wadah yang terlalu besar atau terbuka, karena akan membuat peyek menjadi lembek akibat kelembapan. - Penggunaan Daun Salam
Menambahkan air daun salam ke dalam adonan memberi aroma yang khas pada peyek, sekaligus dapat membantu mengurangi rasa langu pada kacang tanah yang digunakan.
Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda bisa membuat peyek kacang yang tidak hanya enak, tetapi juga tetap renyah dan tahan lama tanpa menggunakan bahan pengawet. Selamat mencoba!